2015-06-11 07:02 联合报 记者谢恩得／民雄报导

 舜堂酒业执行长赖舜堂带领的团队研发3年，将各式茶叶、水果、花卉、辛香料等草本植物，制成优质酒品，最近以13项酒品参加世界酒类评鉴，全数获得大奖。

在台湾烟酒公司待了40多年的赖舜堂博士，认为可能是上天的安排，进入酿酒调酒这一行：他在5岁时好奇尝了拜土地公的米酒，觉得好难喝，开始调制，后来发现加了糖最好喝，当晚就有点醉意的上床睡觉。

赖舜堂在台酒公司时就很想开发新酒品，但受限公家单位许多规定无法执行，退休后和友人开设舜堂酒业公司，逐步实现他的梦想；除了发现去除酿酒过程中的杂质醛类和醇类，还有茶叶等食材都可酿酒，但精制蒸馏后，往往失去原有的香气和风味。

经过3年研发，在酿造制程的温度、浓度、时间和压力，终于突破关键技术，做出有原始天然香气的酒。

研发过程，以阿里山得奖春茶等高档茶叶，买了很多来尝试，每次都要买数百斤；赖舜堂说，花尽上千万元的退休金，但他当时就有破釜沈舟的决心，「细心聆听自己的味觉和经验来酿配」，果然做出与众不同的酒类，且没有添加物和香精 。 。

舜堂酒业最近以13酒类，参加在比利时布鲁塞尔举办的2015Monde Selection世界酒类评鉴，获得三面特等金牌奖、九面金牌奖及一面银牌奖殊荣，在80多个国家、3000多项参赛项目中，一举拿到13面奖项，舜堂酒业董事长吴南盛说，主办单位都称赞破纪录。

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