据说在公元前2737年，有一天当神农氏正在煮开水时，茶树上的几片茶叶被风吹进了锅里，将锅子盖上之后置于一旁。当他想喝水，把锅水倒进杯子时，杯子里呈现的是淡琥珀色的茶水，喝了觉得满口清香，生津止渴。中国史上第一杯茶就诞生了。（林仁混）

4747年后的2011年，中国史上第一杯白酒茶酒在台湾诞生。

 

当初研创茶酒本意，原为兴趣业余酿酒，只想把东方特有的饮茶文化及台湾闻名于世的茶叶，酿成好酒与好朋友共享的情怀，也让同好的文人雅士，齐聚一堂，杯声交错，情感澎湃，就如酒仙李白，「人生得意须尽欢，莫使金樽空对月」的意境。

 

东方人包括中国大陆、日本、台湾极欲将五千年的茶、酒文化合而为一，但始终无法达成。因为天然植物之根、茎、叶、花及果实用来酿酒，惟大部分在经加热、蒸煮、发酵、蒸馏等加工过程后其色、香、味均将消失或转变，无法保持原有香气及风味，始终未能突破此一难题。

 

舜堂酒业当初为何设厂选择在嘉义？因为嘉义阿里山是乌龙茶的故乡，阿里山乌龙茶中外驰名。

在嘉义不仅上等天然茶叶原料取得方便，而且能够就地使用台湾本土技术，配合上酿酒师团队坚毅不谢的精神，历经三年后舜堂酒业总算克服茶酒先天上的难题。

酿制优质阿里山乌龙茶酒，代表着嘉义，也代表台湾，更是代表华人走向世界。舜堂酒业于2015年荣获比利时布鲁赛尔世界评鉴会特等金牌奖。