聯合新聞網報導

https://udn.com/news/story/7266/2452206

研製8年東方美人茶酒 「高師佳釀」不是「泡」出來的

高雄師範大學今天發表「高師佳釀」紀念茶酒，採用「專利固態發酵與獨創蒸餾」設備，釀出東方美人茶酒，入喉甘甜圓潤，在口中散發特有的茶香及果香風味。茶酒的聞香杯香氣，可維持2到3小時之久。

這款「高師佳釀」，是由高師大生物科技系教授謝建元與舜堂酒業負責人賴舜堂合作的新產品，嚴選東方美人茶釀製。「東方美人茶」是初夏茶葉，採野放生長、完全不用農藥與化學肥料，茶樹嫩芽經小綠葉蟬啃食後長成，經手工採摘一心二葉製成的茶葉，富含特殊香氣，帶有宜人的蜜香味。

賴舜堂過去在嘉義酒廠任職廠長多年，15年前就讀碩士在職專班時，修習了發酵工程課程，對謝建元專利的「固態發酵槽」很有興趣，下課後一再詢問細節，並認為可應用在固態發酵高粱的製程改善。剛好謝建元沒有釀造高粱經驗，兩人相談甚歡。

8年前謝建元邀請賴舜堂前來高師大演講，會後提到要為高師大研發一款酒，賴舜堂欣然答應。經過多番之後討論，兩人決定開發一款可代表高雄師範大學的酒，於是開始長達8年的研製，其中需經5年以上的陳釀，才完成得來不易的經典酒款。 賴舜堂說，其他的茶酒是「泡」出來的，這款可是如假包換「釀」出來的！

這款酒是高雄師範大學50周年校慶紀念酒，「佳釀」由校長吳連賞命名，其意為大師的心血結晶，也代表高師大培育50年優良師資的成果。學校特別邀請名書法大師郭芳忠揮毫。因為限量珍藏，目前規劃限量100組，每組並上烙上編號，並以回饋捐助高師大校務基金的校友及社會賢達人士收藏為主。

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