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Pure natural brewing under Alishan

嘉大產學合作研發「鮮奶茶釀」

2015.03.18

嘉大產學合作研發「鮮奶茶釀」

廖素慧 2015.03.18  18:48

http://ctee.com.tw/LiveNews/Content.aspx?nid=20150318004048-260405&ch=ch

嘉義大學生化科技學系與嘉農牧場、舜堂酒業公司產學合作,研發出無添加香精、色素,百分百醇釀好酒,酒香中帶有濃郁奶香與清爽紅茶香氣的「鮮奶茶釀」。

 研發團隊以嘉農牧場的鮮乳,將發酵完成的鮮奶酒進一步蒸餾,保留奶香味,再添加一定比例的阿薩姆紅茶酒,經過多次測試與比例調整,製成完全無香精與色素添加,兼具酒香、奶香及紅茶香氣的「鮮奶茶釀」。

 生化系副教授陳瑞祥表示,由於原料成本高,且奶香維持不易,市面上奶酒很少見,往往利用酒精混和香精、色素等化學添加物製成,純天然釀造奶酒大概只產於中國新疆、西藏等地的遊牧民族,鮮奶茶釀不惜成本,注重天然成分的佳釀。

 生化系主任林芸薇表示,該系產學研發團隊已成功研製「烏龍茶酒」,廣受好評,所獲得盈餘作為學生赴海外國際交流基金,並連續2年安排大三、大四學生前往澳洲雪梨Concord hospital學習生化實驗技術及知識,培養學生國際觀及拓展視野

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