據說在西元前2737年，有一天當神農氏正在煮開水時，茶樹上的幾片茶葉被風吹進了鍋裏，將鍋子蓋上之後置於一旁。當他想喝水，把鍋水倒進杯子時，杯子裏呈現的是淡琥珀色的茶水，喝了覺得滿口清香，生津止渴。中國史上第一杯茶就誕生了。（林仁混）

4747年後的2011年，中國史上第一杯白酒茶酒在台灣誕生。

 

當初研創茶酒本意，原為興趣業餘釀酒，只想把東方特有的飲茶文化及台灣聞名於世的茶葉，釀成好酒與好朋友共享的情懷，也讓同好的文人雅士，齊聚一堂，杯聲交錯，情感澎湃，就如酒仙李白，「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」的意境。

 

東方人包括中國大陸、日本、台灣極欲將五千年的茶、酒文化合而為一，但始終無法達成。因為天然植物之根、莖、葉、花及果實用來釀酒，惟大部分在經加熱、蒸煮、發酵、蒸餾等加工過程後其色、香、味均將消失或轉變，無法保持原有香氣及風味，始終未能突破此一難題。

 

舜堂酒業當初為何設廠選擇在嘉義？因為嘉義阿里山是烏龍茶的故鄉，阿里山烏龍茶中外馳名。

在嘉義不僅上等天然茶葉原料取得方便，而且能夠就地使用台灣本土技術，配合上釀酒師團隊堅毅不謝的精神，歷經三年後舜堂酒業總算克服茶酒先天上的難題。

釀製優質阿里山烏龍茶酒，代表著嘉義，也代表台灣，更是代表華人走向世界。舜堂酒業於2015年榮獲比利時布魯賽爾世界評鑑會特等金牌獎。