調整產品年營業額翻倍

 產品的好壞直接反映在銷量，1996年接任公賣局嘉義酒廠廠長，後又兼任隆田酒廠廠長，賴舜堂曾透過產品線的調整，打下漂亮的一仗。

 他將原本乏人問津的大麴酒，從65度調製成54度的玉山二鍋頭，還曾因此獲得比利時 Monde Selection 特等金牌獎，原本2間酒廠加起來年營業額近40億元，3年後當他離開時，已經整整翻了一倍，達到近90億元的佳績。

 不僅如此，目前台灣菸酒公司旗下熱銷商品紅麴葡萄酒，也是出自賴舜堂之手研發而成。他喜歡走研發路線，但在各方積極推薦下，也坐上了總經理大位。看似一帆風順之際，又怎麼會離開台菸酒去開創茶酒新風氣？

 賴舜堂開玩笑說：「我會研發茶酒最要感謝馬英九，因為他讓我沒有頭路，才有今日的發展。」因總經理職為政務官，2008年7月在馬英九上任後，政黨輪替之下他奉命退休。

 當時賴舜堂62歲，並未達人事條例屆滿65歲退休年齡，現任董事長徐安旋是個惜才的人，曾提出顧問一職，希望他留下，但他卻想重新穿上工作服走研發之路，而當時什麼酒都釀過的他，唯有茶酒遲遲無法突破，便以此為目標，開始發展新事業。

耗資數百萬終抓住茶葉香氣

 為了尋求技術層面的改善，他曾參觀過德國知名專業蒸餾設備廠，卻因價格過於昂貴而卻步，在得知該蒸餾器曾賣至美國數個酒莊，2008年9月賴舜堂索性住到紐約1個月，「美國人很好，問他們怎麼透過蒸餾留住香氣，他們一一據實以告，讓我獲益良多。」

 回台灣後，賴舜堂找了鐵匠改良蒸餾器，起初仍無法保留香氣，隔年他又再度造訪美、日、中三地酒莊研究蒸餾器，並返台整合調整，初期香氣仍不穩定，須在冷藏環境下才能保存，前前後後耗費2年時間，丟掉數百萬元的茶葉，甚至跟茶農一起改良製茶過程，以改良茶酒中的怪味。

 2010年他終於抓住茶葉香氣，成功以米及玉米原料作為基酒，貨真價實蒸餾出茶酒，酒香中分別蘊藏了日月潭紅茶、阿里山高山茶、烏龍茶、東方美人茶香氣，入喉甘甜，喝完不會頭痛，無酒臭味，開創台灣茶酒新猷。

掌握訣竅後，賴舜堂又將觸角延伸至花卉與水果，他相信只要有氣味組成就能釀成酒。喜歡挑戰自我的賴舜堂，相信不久的將來又會掀起另一波新熱潮。